Зменшуємо витрати на списання квітів

Квіти - не надто надійний і довговічний товар. Іноді половина витрат флориста - списання рослинного матеріалу та упаковки для квітів. Як мінімізувати витрати на рослини, які не продаються? Флорида рекомендує кілька способів зменшити списання квітів і заощадити від 5 до 10% бюджету магазина.

Тонкий розрахунок закупівлі

Квітники з досвідом і радянським загартуванням добре пам'ятають про дефіцит і неможливість купити будь-які рослини, коли потрібно. За звичкою і досі закуповують квіти із запасом і відправляють товар до холодильнику. Але часи сильно змінилися! По-перше, істотно зросла конкуренція. А по-друге, проблем із закупівлею немає, постачальники пропонують рослини на будь-який смак круглий рік. Якщо не гряде 8 Березня або День учителя, швидше за все немає гострої необхідності брати квіти із запасом. Краще замовляти продукцію в міру продажу. Так і товар буде свіжий, і орієнтуватися будете на реальний попит.

Порада Флориди: купуйте квіти невеликими партіями, виходячи з потреб магазину та купівельної спроможності клієнтів.

Що робити, якщо приїхав брак

Специфіка флористичного бізнесу така, що немає особливих стандартів і термінів придатності. Недобросовісний оптовик може запросто "підсунути" в партію свіжих рослин залежані або хворі квіти. Головне, на чому зосередьтеся - ретельний вибір постачальника. Також важливу роль відіграє, звідки приїхали рослини. Товар одних виробників в'яне через 2-3 дні, в той час як квіти, які приїхали з далекої Голландії, наприклад, простоять понад тиждень. Не купуйтеся на занадто дешеву ціну закупівлі, краще зупинитися на перевірених компаніях.

Наступний момент - сортування рослин на місці. Оптимально, щоб в момент поставки в салоні був більш досвідчений фахівець, який на вигляд зможе відрізнити свіжі рослини від "втомлених". Саме він повинен приймати товар і в разі браку - оформляти претензії та повернення.

Порада Флориди: ґрунтовно обирайте імпортера і завжди перевіряйте, що отримали з оптової бази!

Які квіти продавати в першу чергу

Спочатку завжди реалізуємо не нову, а попередню партію квітів. Щоб не заплутатися, ставте в різні вази і позначайте дату поставки.

Не встигаєте розпродати? Краще влаштувати розпродаж і знизити ціну. Так отримаєте хоч і меншу виручку, але гроші будуть у кишені, а квіти у покупця, а не на смітнику.

Наприклад, клієнт хоче букет з 3 троянд, а у вас залишилося 5. 2 штучки виявляться в залишку і швидше за все підуть в утиль. Запропонуйте відвідувачеві купити усі 5 троянд за приємною ціною зі знижкою. Швидше за все, він погодиться і навіть зрадіє більш пишному букету за прийнятну вартість.

Можливо також влаштувати акцію "квітка дня" і позбутися насамперед від того, що потрібно. До того ж, доступна ціна подарує лояльність клієнтів і підвищить рейтинг серед конкурентів.

Порада Флориди: перш за все реалізуйте квіти з ранніх поставок і не бійтеся уцінки.

Робота з персоналом

У будь-якому бізнесі працює правило: чим більше часу керівник проводить в салоні, тим більше виручки отримує. Рекомендуємо проводити постійні бесіди і навчання працівників. Нагадуйте, що спочатку потрібно пропонувати квіти, термін придатності яких менше. Вибирайте флористів, які знають свою справу і можуть відрізнити зіпсований товар. Також важливим є вміння піклуватися про рослини і в разі необхідності провести "реанімацію".

Встановіть чітку грань між реалізацією творчого потенціалу флориста і необхідністю догодити замовнику. Часто професійні квіткарі відмовляються збирати простий і недорогий букет, мовляв, це не цікаво. Покупець йде, квіти залишаються в'янути у вазі. Вам це потрібно?

Порада Флориди: не забувайте про особисту участь і підбирайте персонал, виходячи з ваших вимог.

Правильне зберігання квітів - запорука успіху

Основна умова свіжості квіткового товару - грамотний догляд за рослинами. Не забувайте поїти квіти по приїзду і зберігайте в холодильнику. Пам'ятайте, у кожної квітки свої потреби. Регулярно оновлюйте зріз, міняйте воду, додавайте добриво для зрізаних квітів. Екстрені заходи для порятунку - не завжди виграшний варіант. Якщо бутон зів'яне у клієнта наступного дня, навряд чи він повернеться до вас ще раз. Репутація понад усе!

Порада Флориди: ретельно доглядайте за рослинами!

Використовуємо некондицію

Буває, що квітка свіжа, але зламалося стебло і для букета вже не годиться. Викидати? Зачекайте! Перевірте, раптом можливо відремонтувати ніжку за допомогою флористичного дроту або подовжувача. Якщо цей спосіб не годиться, використовуйте суцвіття в невеликих композиціях в коробці або кошику. Часто довжини стебла вистачає, щоб занурити в губку і прикрасити букет.

Порада Флориди: навіть зламані квіти можуть знайти місце в композиції, експериментуйте!

Як доглядати за флористичним обладнанням

Нарівні з доглядом за рослинами потрібна обробка ємностей для зберігання та холодильного устаткування. Вази миють кожної зміни води, а раз на тиждень потрібна мийка зі спеціальними очисними засобами. Холодильник теж необхідно не просто мити, але і чистити щітками, дезінфікувати, провітрювати і кварцувати.

Порада Флориди: дотримуйтеся чистоти тари й обладнання в магазині!

Норми упаковки для квітів

Крім списання рослинного товару, також у витратах - матеріали для упаковки квітів і подарунків. Завжди залишаються обрізки, які навряд чи десь можна застосувати. Та й не досвідчені флористи можуть зіпсувати папір або взяти відріз набагато більший необхідного. Рекомендуємо встановити стандарти упаковки для букетів різного розміру. Можливо, прописати чіткі інструкції або скласти чек-ліст. Особливо важливо, якщо працюють новачки.

Порада Флориди: напишіть єдині норми на витрати пакувальних матеріалів!

Грамотний підхід до ведення справ, навіть у квітковому бізнесі, де досить багато відходів, дає результати. Якщо виявилося багато браку, завжди є вихід з положення. Також нагадуємо, що придбати матеріали для флористики і декору, упаковку для квітів і подарунків можна вигідно. Залишайте замовлення на сайті інтернет-магазину Флорида і чекайте на доставку до дверей офісу. Пропонуємо опт і роздріб. Склад у м. Київ, відправляємо в усі регіони України.