Уменьшаем расходы на списание цветов

Цветы - не слишком надежный и долговечный товар. Иногда половина расходов флориста - списание растительного материала и упаковки для цветов. Как минимизировать траты на растения, которые не продаются? Флорида рекомендует несколько способов уменьшить списание цветов и сэкономить от 5 до 10% бюджета магазина.

Тонкий расчет закупки

Цветочники с опытом и советской закалкой хорошо помнят о дефиците и невозможности купить любые растения, когда нужно. По привычке закупают цветы с запасом и отправляют товар в холодильник. Но времена сильно изменились! Во-первых, существенно выросла конкуренция. А во-вторых, проблем с закупкой нет, поставщики предлагают растения на любой вкус круглый год. Если не грядет 8 Марта или День учителя, скорее всего нет острой необходимости брать цветы впрок. Лучше заказывать продукцию по мере продажи. Так и товар будет свежий, и ориентироваться будете на реальный спрос.

Совет Флориды: покупайте цветы небольшими партиями исходя из нужд магазина и покупательской способности клиентов.

Что делать, если приехал брак

Специфика флористического бизнеса такова, что нет особых стандартов и сроков годности. Недобросовестный оптовик может запросто “подсунуть” в партию свежих растений залежалые или больные цветы. Главное, на чем сосредоточьтесь - тщательный выбор поставщика. Также немаловажную роль играет, откуда приехали растения. Товар одних производителей вянет через 2-3 дня, в то время как цветы, которые приехали из далекой Голландии, например, простоят больше недели. Не покупайтесь на слишком дешевую цену закупки, лучше остановиться на проверенных компаниях.

Следующий момент - сортировка растений на месте. Оптимально, чтобы в момент поставки в салоне был более опытный специалист, который на вид сможет отличить свежие растения от “уставших”. Именно он должен принимать товар и в случае брака - оформлять претензии и возврат.

Совет Флориды: основательно выбирайте импортера и всегда проверяйте, что получили с оптовой базы!

Какие цветы продавать в первую очередь

Сначала всегда реализуем не новую, а предыдущую партию цветов. Чтобы не запутаться, ставьте в разные вазы и отмечайте дату поставки. 

Не успеваете распродать? Лучше устроить распродажу и снизить цену. Так получите хоть и меньшую выручку, но деньги будут в кармане, а цветы у покупателя, а не в мусорном ведре.

К примеру, клиент хочет букет из 3 роз, а у вас осталось 5. 2 штучки окажутся в остатке и скорее всего уйдут в утиль. Предложите посетителю купить все 5 роз по приятной цене со скидкой. Скорее всего, он согласится и даже обрадуется более пышному букету за приемлемую стоимость.

Возможно также устроить акцию “цветок дня” и избавиться перво-наперво от того, что нужно. К тому же, доступная цена подарит лояльность клиентов и повысит рейтинг среди конкурентов.

Совет Флориды: прежде всего реализуйте цветы из ранних поставок и не бойтесь уценки.

Работа с персоналом

В любом бизнесе работает правило: чем больше времени руководитель проводит в салоне, тем больше выручки получает. Рекомендуем проводить постоянные беседы и обучение работников. Напоминайте, что сначала нужно предлагать цветы, срок годности которых меньше. Выбирайте флористов, которые знают свое дело и могут отличить испорченный товар. Также важно умение заботиться о растениях и в случае необходимости провести “реанимацию”.

Установите четкую грань между реализацией творческого потенциала флориста и необходимостью угодить заказчику. Часто профессиональные цветочники отказываются собирать простой и недорогой букет, мол, это не интересно. Покупатель уходит, цветы остаются вянуть в вазе. Вам это нужно?

Совет Флориды: не забывайте про личное участие и подбирайте персонал, исходя из ваших требований.

Правильное хранение цветов - залог успеха

Основное условие свежести цветочного товара - грамотный уход за растениями. Не забывайте отпаивать цветы по приезду и храните в холодильнике. Помните, у каждого цветка свои потребности. Регулярно обновляйте срез, меняйте воду, добавляйте удобрение для срезанных цветов. Экстренные меры по спасению - не всегда выигрышный вариант. Если бутон завянет у клиента на следующий день, вряд ли он вернется к вам еще раз. Репутация превыше всего!

Совет Флориды: тщательно ухаживайте за растениями!

Используем некондицию

Бывает, что цветок свежий, но сломался стебель и для букета уже не годится. Выбрасывать? Подождите! Проверьте, вдруг возможно отремонтировать ножку с помощью флористической проволоки или удлинителя. Если этот способ не годится, используйте соцветие в небольших композициях в коробке или корзинке. Часто длины стебелька хватает, чтобы погрузить в губку и украсить букет.

Совет Флориды: даже сломанные цветы могут найти место в композиции, экспериментируйте!

Как ухаживать за флористическим оборудованием

Наравне с уходом за растениями требуется обработка емкостей для хранения и холодильного оборудования. Вазы моют при каждой смене воды, а раз в неделю потребуется мойка со специальными очищающими средствами. Холодильник также необходимо не просто мыть, но и чистить щетками, дезинфицировать, проветривать и кварцевать.

Совет Флориды: соблюдайте чистоту тары и оборудования в магазине!

Нормы упаковки для цветов

Помимо списания растительного товара, также в издержках - материалы для упаковки цветов и подарков. Всегда остаются обрезки, которые вряд ли где-то можно применить. Да и не опытные флористы могут испортить бумагу или взять отрез гораздо больший необходимого. Рекомендуем установить стандарты упаковки для букетов разного размера. Возможно, прописать четкие инструкции или составить чек-лист. Особенно важно, если работают новички.

Совет Флориды: пропишите единые нормы расхода упаковочных материалов!

Грамотный подход к ведению дел, даже в таком бизнесе, где достаточно много отходов, как цветочный, дает результаты. Даже если оказалось много брака, всегда есть выход из положения. Также напоминаем, что купить материалы для флористики и декора, упаковку для цветов и подарков можно выгодно. Оставляйте заказ на сайте интернет-магазина Флорида и ожидайте доставку к дверям офиса. Предлагаем опт и розницу. Склад в г. Киев, отправляем во все регионы Украины.